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QS认证

糖生产许可证实施细则

时间:2013-11-23 00:08:09  作者:镭朔QS认证部  来源:镭朔认证  查看:103  评论:0
内容摘要:一、发证产品范围及申证单元    实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖(单晶冰糖、多晶冰糖)、方糖。糖的申证单元为1个。&nb...

一、发证产品范围及申证单元

    实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖(单晶冰糖、多晶冰糖)、方糖。糖的申证单元为1个。

    在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种,即糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖)。分装企业应单独注明。糖生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0303。

二、基本生产流程及关键控制环节

    (一)基本生产流程。

    原料→糖汁提取→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶成糖→包装

    (二)关键控制环节。

     糖汁提取、糖汁清净。

    (三)容易出现的质量安全问题。

    1.成品糖色值偏高。

    2.成品中不溶于水杂质含量超标。

    3.二氧化硫残留量超标。

三、必备的生产资源

    (一)生产场所。

    企业应当有甘蔗贮存场所(或甜菜窖)、生产辅料库、成品库,生产用厂房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生产工艺的先后次序,将原料处理、半成品处理和加工、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染,防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。

(二)必备的生产设备。

    1.原料储运设备;2.糖汁提取设备;3.糖汁清净剂制取设备;4.糖汁清净设备;5.糖汁加热蒸发设备;6.蔗糖结晶及分离设备;7.成糖筛选、干燥设备;8.成糖再加工设备;9.自动或半自动包装设备。

    成糖(半成品糖)再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生产设备和设施,分装的企业生产场所应当具有原辅材料库、成品库,包装车间、实验室,并且生产场所必须符合卫生条件和工艺要求。

四、产品相关标准

    GB13104-1991《白糖卫生标准》;GB317-1998《白砂糖》;GB1445-2000《绵白糖》;GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》;QB/T2343.1-1997《赤砂糖》;QB/T1173-2002《单晶体冰糖》;QB/T1174-2002《多晶体冰糖》;QB/T1214-2002《方糖》;备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

    企业生产糖所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂,严格控制夹杂物。精制所用原料糖要符合相关的标准要求。使用的加工助剂,如石灰、硫磺、磷酸等必须是食品级并符合有关标准的要求。

六、必备的出厂检验设备

    (一)绵白糖。

    1.分析天平(0.1mg);2.分光光度计;3.电导仪;4.干燥箱;5.真空干燥箱;6.阿贝折光仪;7.酸度计;8.滤膜过滤器;9.显微镜。

    (二)白砂糖。

    1.分析天平(0.1mg);2.旋光仪;3.分光光度计;4.电导仪;5.干燥箱;6.阿贝折光仪;7.酸度计;8.滤膜过滤器;9.孔径试验筛(0.280-2.50mm)。

    (三)赤砂糖。

    1.分析天平(0.1mg);2.检糖计;3.旋光仪;4.干燥箱。

    (四)冰糖(单晶、多晶)。

    根据企业的出厂检验项目,要求相应的检验设备。

    1.分析天平(0.1mg);2.旋光仪;3.分光光度计;4.电导仪;5.干燥箱;6.阿贝折光仪;7.酸度计;8.滤膜过滤器。

    (五)方糖。

    1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.方糖硬度测试仪。

七、检验项目

    糖的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,要求企业在开始生产时进行1次检验;生产时间超过6个月的,需再进行1次检验。

糖 质 量 检 验 项 目 表

序号

项目

绵白糖

白砂糖

赤砂糖

冰糖(单晶、多晶)

方糖

发证

监督

出厂

发证

监督

出厂

发证

监督

出厂

发证

监督

出厂

发证

监督

出厂

1

感官

*

*

*

2

净含量

3

总糖分

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

蔗糖分

 

 

 

 

 

 

*

5

还原糖分

 

 

 

*

6

干燥失重

7

电导灰分

 

 

 

*

8

色值

 

 

 

*

9

粒度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10

混浊度

 

 

 

 

 

 

*

11

不溶于水杂质

 

 

 

*

12

硬度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13

碎糖量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*

14

As

*

*

*

*

*

15

Pb

*

*

*

*

*

16

Cu

*

*

*

*

*

17

SO2

*

*

*

*

*

18

细菌总数

*

*

*

*

*

19

大肠菌群

*

*

*

*

*

20

致病菌

*

*

*

*

*

21

*

*

*

*

 

*

22

标签

 

 

 

 

 

    注:在冰糖(单晶、多晶)带☆的检验项目中,企业可根据生产情况选择1项或1项以上作为出厂检验项目。

八、抽样方法

    根据企业所申请取证产品品种,在企业的成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。所抽样品须为同一批次和包装的保质期内的产品。

    抽样基数:同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg,冰糖、方糖不少于50kg。抽样数量:绵白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于8kg,冰糖不少于4kg。抽样方法:从不同部位选取4个或4个以上的大包装,分别取出相应数量的小包装样品。样品分成2份,1份检验,1份备查。

    若企业只生产50kg以上的包装产品,可按相应的标准规定的抽样规则进行抽样,并且净含量可不作为发证检验项目。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。

    样品确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

九、其他要求

    (一)本类产品允许分装。

    (二)原国家经济贸易委员会1999年8月发布的《工商投资领域制止重复建设目录(第一批)》(国家经贸委令第14号)规定,自1999年9月1日起不得新建糖生产线。

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